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尋找曲靖美食街:整個曲靖城是個美食城

來源:珠江網 發布時間: 閱讀次數:78349

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珠江網訊(記者 郭麗娜)宣威菜、小街子羊肉、辣子雞、洋芋雞…曲靖人喜歡家鄉的美食,更離不開它的味道,曲靖的美食更是在歷屆“游到云南,吃在曲靖”美食節的精心打造下名聲遠揚。按曲靖市餐美協會秘書長毛加偉的說法,“曲靖城東南西北已經自然形成了五大美食片區,曲靖就是一個美食城”。

  曲靖有美食街么?

  說到美食街,很多人會想到香港的銅鑼灣、上海的南京路、北京的王府井、成都的羊西線、長沙的坡子街、昆明的祥云街,久而久之,“美食街”成為了越來越多城市的美食符號。素有“獨菜美食之鄉”的曲靖,哪里是曲靖最具有代表性的美食街呢?記者在采訪中發現,曲靖人對自己家鄉的美食街各有各的說法,有的說西苑小區、勝峰小區、東星小區,也有的說要嘗到曲靖最具特色的各種美食,那得跑遍整個城市,吃羊肉要到城東的小街子羊肉,吃雞的要到白石江的辣子雞,吃宣威菜的就要到西片區,究竟哪里才是曲靖最具代表性的美食街,記者采訪了曲靖餐飲美食協會的毛加偉秘書長。

  整個曲靖城就是一個美食城

   毛加偉介紹說,云南菜歷來以滇東北菜為主,而滇東北菜又以曲靖的宣威菜系最具代表性,它融合了湘、粵、川、黔的菜品特點,具有鮮、辣、香、濃的特征,故有“美食之鄉”和“獨菜之鄉”的美譽。
 
  在近十幾年的餐飲業發展中,曲靖各地都形成了一批具有特色的餐飲龍頭企業和受百姓歡迎的老店,也自然形成了一些餐飲較為集中的街道和區域。毛加偉說到,外地人到曲靖旅游,曲靖城是第一站,這里不僅是曲靖的政治文化中心,也聚集了很多各地特色的美食,城市的東南西北都自然形成了各自的美食片區,城東有東星小區、麟瑞小區,城南有滇東飲食文化區,城西有勝峰小區,城北有白石江片區,還有開發區的西苑小區,這些片區都聚集了很多特色美食老店,不論你要品嘗曲靖的辣子雞、羊湯鍋、還是具有濃濃曲靖味道的宣威菜,在這些自然形成的美食片區都能找到。毛加偉認為,多年來自然形成的這5大美食片區把曲靖城緊緊包圍起來,不能單獨說哪里是最具有代表性的美食街,整個曲靖城就是一個美食城。 

  美食節助推餐飲業發展  

  在采訪中了解到,曲靖整個餐飲行業在美食節的引導和推動下得到了快速發展,全市2009年餐飲零售總額達到了23.4億元,注冊企業1.27萬戶,直接和間接解決就業近20萬人,地方稅收不低于1.5億元。

  談到美食節對曲靖餐飲行業的影響,毛加偉介紹說,通過這幾年舉辦美食節,累積了很多經驗,全市餐飲行業在就餐環境、廚房環境、服務水平、菜品質量上得到了很大的提高和改善,同時美食節也極大的鼓舞了像“為君開”、“銀春閣”、“福滿樓”、“晟世仟和”這樣的餐飲龍頭企業的積極的戰略調整,引資擴大經營,更鼓舞了 “小街子羊肉”、“洋芋雞”、“辣子雞”、“鑫魚源花白鰱”等數百家曲靖老牌餐飲企業,還吸引了許多外地知名品牌的積極加入,曲靖餐飲極具蓬勃發展的趨勢。

   “軟件”不到位是通病

  毛加偉表示,雖然曲靖餐飲行業得到了很好的發展,但管理水平普遍偏低仍是瓶頸,一個餐飲企業要從幾十人做到上百人的員工隊伍,必須要在硬件和軟件上都要做好,每上升一個層次,對企業來說都是一場生死考驗,現在的仟和、迎春閣就是很好的例子。

  談到曲靖餐飲業今后的發展,毛加偉說,曲靖的餐飲行業首先必須要加強行業管理,做到誠信經營、規范經營;其次要樹立城市美食形象,使曲靖“美食之鄉”和“廚師之鄉”變成我們曲靖繼“全國十佳宜居城市”之后的第二張城市名片;同時,還要重視人才培養,曲靖目前的新世紀餐飲管理學校從2003年至今雖然已經向曲靖餐飲行業輸出了1萬余人,但基本都屬于服務人員,今后還要加強中層管理人員的培訓。從理論上看,曲靖美食要有在菜品、服務和環境上形成鮮明的特色和風格,領先云南其他城市的能力,才有打造“美食之鄉”的可能。

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編輯:momy

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